大米直销厂家的大米中不只含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素
，还含有人体必要的各类矿物质和维生素蹬转养素。

蛋白质：大米中蛋白质含量固然不高
，只有8%-10%
，但是与其他谷物蛋白质相比
，米蛋白氨基酸组成比力合理
，容易被消化
，不易造成过敏
，因而常用做婴儿食品的原料。

脂类：大米中脂类散布在糊粉层和胚芽中
，以甘油三酯为主
，少量的植物固醇和卵磷脂。在大米加工过程中
，糊粉层和胚芽被碾去
，所以大米的脂类含量很低
，约1-2%。

碳水化合物：大米的碳水化合物集中在胚乳中
，均匀在70%左右
，重要为淀粉
，占90%
，剩下的10%为糊精、果糖和炊事纤维等
，大米是人类最梦想最经济的热能起源
，占人体热能起源的60-70%。

矿物质：大米中含有丰硕的矿物质
，重要有Ca
，Fe
，Zn
，Mg
，Cu
，Mu等
，重要存在于糊粉层和皮层
，在加工过程中容易损失
，所以
，我们不主张过度加工
，吃精度很高的大米。

维生素：大米中B族维生素含量较多
，重要散布在糊粉层和胚芽
，加工精度直接影响其含量。