有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，齐全选取天然农耕法种出来的大米 。有机大米必须是种植改进场推荐的良质米种类，精品大米，并且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和成长调节剂等 。那么若何遴选品质好的有机大米 ？
古代建身家还提倡“晨起食粥”以生津液，因而，因肺阴亏虚所致的咳血、渗出者可迟早用大米煮粥服用 。时时喝点大米粥能助于津液的触发，可在前提上缓和皮肤干燥等不适 。煮粥时若加点梨，养天生果比力好 。而大米质量的曲直则直接影响到米饭的口感和表观 。
品质好的有机大米米粒状态整齐、均匀、米粒充实，碎米和“爆腰米”含量较少 。碎米就是米粒幼于正常米粒三分之二的，这种米口味变差 。“爆腰米”则是米粒上有裂缝的米，容易碎裂，口感差 。
品质好的有机大米，“腹白”很少或者没有 。“腹白”是指米粒上呈乳白色不通明的部门，腹白部门米质蛋白质含量较低，含淀粉较多 。收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大 。佑装腹白”的大米不足蛋白质，—般含水份过高，吸水能力差，口感相应的也变差 。
品质好的有机大米表表有光泽，米粒鼓满，干净，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透领略色 。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香 ？沸忌，没有虫害、杂质等，不然的话就是质量差的有机大米 。
