1.削减淘洗法:煮米饭在淘米时要尽量削减淘洗次数 ，以削减营养的流失。蟹田大米
2.参与麦片法:煮米饭时 ，参与2%的麦片或豆类 ，不只好吃 ，并且富有营养。
3.加麦饭石法:将麦饭石洗净后 ，装入纱布袋里 ，与大米一路上锅蒸煮(3一4口人用餐 ，可放麦饭石50~100克) ，煮出来的米饭不仅雪白 ，营养丰硕 ，喷香适口 ，并且夏天还能够耽搁1天保留期。
4.开水下米法:煮饭时 ，人们习惯于用冷自来水而不用开水 ，这很不科学。未烧开的自来水中含有氯气 ，在煮饭过程中 ，氛气会使米中的维生素B1损失30%。另表 ，在煮饭时 ，维生素的损失与煮饭的功夫 ，温度成正比。因而。用开水煮米饭 ，可使米中的维生素B1免遭损失。
5.加鸡蛋壳法:把鸡蛋壳洗净放入锅中 ，微火烤酥 ，研成粉末 ，掺入淘洗好的米中 ，即可煮成钙质米饭 ，不论正常人还是缺钙病人食用都有益处。
