中医以为大米味甘性平，蟹田大米拥有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称赞为“五谷之首”，是中国的重要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人丁以大米为主食。

大部门中国人天天都在吃大米饭，但是米饭中有什么营养，你知路吗?米姐今天来和各人科普一下!

大米是提供B族维生素的重要起源，是预防脚气病、解除口腔炎症的沉要食疗资源。

01、谷维素
大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物的玄色素抑造剂，性质和善，无副作用，能减低玄色素细胞活性，抑造玄色素的形成、运行和扩散，缓解色素镇定，淡化蝴蝶斑，静肤色。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而预防肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤开放天然润白亮泽。

02、稻糠甾醇
对肌肤拥有很高的渗入性，能维持细胞的柔软和湿润，有效维持肌肤表表水分，由于自身含有充足的水分，因而能在短功夫里让角质水分充盈，使弹力纤维及胶原蛋白处在充斥水分的环境中，肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能推进肌肤新陈代谢、抑造肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。

03、淀粉
大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶齐全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因而只有百分之五十四可能被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

04、米谷蛋白
米谷蛋白是大米蛋白质重要成分， 而大米是谷类蛋白质中较高的一种，相对于幼麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言，其蛋白质的生物价和氨基酸的组成比例高，消化率66.8%-83.1%.

05、维生素和无机盐
稻米中还含有丰硕的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的炊事纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗成效，对维持人体血糖平衡也有沉要作用。

06、食品纤维
其所含的水溶性食品纤维，能够将肠内的胆酸汁排出体表，预防动脉硬化等心血管疾病。

07、原花青素
是2011年来国际上公认的断根自由基最有效的天然抗氧化剂，欧洲人称花青素为青春养吩旆、肌肤维生素。它能复原胶原蛋白活力，使肌肤滑润而有弹性；ㄇ嗨夭唤鲈纸涸鞍紫宋纬山涣峁，预防胶原纤维及弹性维的退化，使肌肤维持应有的弹性及张力，预防肌肤下垂及皱纹产生，还可援手复原因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化，是肌肤更具弹性和活力，充斥青东风采。

大米的功效与作用
米粥拥有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的职能，能刺激胃液的排泄，有助于消化，并对脂肪的吸收有推进作用。